在仙巖手工一條街，抬眼望去，每個(gè)店鋪門前都擺放著一口鐵鍋、一張長(zhǎng)木桌、一盒盒米焦整齊碼放?！懊捉埂币辉~是當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)，它是凍米糖的一種。相傳凍米糖已有兩百多年的生產(chǎn)歷史，有“江南小切”的雅稱。而仙巖米焦之所以遠(yuǎn)近聞名能吸引不少外省顧客慕名前來(lái)，靠的就是用料扎實(shí)、品類豐富的制作，入口香甜卻不粘牙的口感。

　　“我是江山市的，來(lái)愛(ài)人父母家拜年，結(jié)婚三年了每年都會(huì)拉一后備廂的米焦回去送禮，老人小孩都很喜歡吃?！闭f(shuō)話間，崔先生在老板的幫忙下將米焦塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，留下一句“老汪，老樣子轉(zhuǎn)微信了??！”帶著甜蜜帶著年味駛向走親訪友的熱鬧處。

　　汪世安收拾好木桌上有些凌亂的米焦后，又將一袋麥芽糖倒在鐵鍋中繼續(xù)熬煮。據(jù)汪世安介紹，做米焦的手藝是他父親傳授的，1981年汪父便開(kāi)始做米焦。耳濡目染下，汪世安也學(xué)著做米焦手藝謀生，他的“俊在”米焦店至今也有近30年了。

　　米焦加工步驟聽(tīng)著簡(jiǎn)單，熬糖、翻炒、壓制、切塊，打包就成了，但千差萬(wàn)別的口味便在這步驟中產(chǎn)生，熬糖的火候、翻炒的時(shí)間、壓制的力度、切塊的大小都在體現(xiàn)著師傅手藝。如今，汪世安靠著嗅覺(jué)就能分辨熬糖的好壞，眼力如尺，每一塊米焦都切得大小規(guī)整。

　　在玉山人民的“年味記憶”里，凍米糖是春節(jié)的必備年貨，是舌尖上最不能割舍的那份“甜蜜”，是小食，也是牽掛。“米焦在年節(jié)時(shí)分一天能賣六十來(lái)板，一年大概能有十多萬(wàn)元的收入。”像汪世安一樣靠著制作米焦謀生的在玉山有近百家，皮卡車放著喇叭走街串巷、在鄉(xiāng)村偏居一隅、在縣城里開(kāi)特產(chǎn)店、在電商平臺(tái)直播銷售……小小的一塊凍米糖，給當(dāng)?shù)厝罕妿?lái)了甜蜜，帶來(lái)了年味，也帶他們走向了致富路。（吳夢(mèng)玲）