本報(bào)記者 蔣學(xué)華 文/圖

　　“席中雖有八珍賞，哪及山鄉(xiāng)野筍香?！痹趲讏?chǎng)春雨的滋潤(rùn)下，春筍破土而出，肉白、品相好、口感佳的春筍紛紛上市。3月29上午，記者走訪了饒城多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，各蔬菜攤位經(jīng)營(yíng)戶紛紛表示，本地春筍3月20日左右上市，從最初上市的每斤五六元到如今每斤三四元，價(jià)格已經(jīng)下降了不少，估計(jì)到清明節(jié)前后，價(jià)格還會(huì)下跌。

　　鐘女士的蔬菜攤位在信州區(qū)第一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，本地春筍如今是她攤位上的“明星產(chǎn)品”之一，不時(shí)有市民前來選購。“3月中旬前，我賣的基本是外地春筍，3月20日開始，才改賣本地春筍，3.50元一斤。本地春筍大多是自然生長(zhǎng)的，不打一點(diǎn)農(nóng)藥，脆嫩清香。雖然竹筍一年四季都有，但唯獨(dú)春天里剛出土的竹筍最為鮮嫩，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高?！辩娕空f道?！拔壹胰硕紣鄢?，買回家剝掉外皮，洗凈焯水后切成片，和五花肉一起炒，或是炒腌菜、臘肉，最是清香脆嫩，真是一道美味菜！”市民熊女士邊說邊挑了三四個(gè)新鮮竹筍。

　　該菜場(chǎng)一角的攤位，大多是本地農(nóng)戶售賣自種的蔬菜。記者看到有兩個(gè)攤位只賣竹筍，底部被攤主處理過的竹筍，疊成一排排，很是整齊。一攤主告訴記者，他家是信州區(qū)朝陽鎮(zhèn)的，院子里的竹筍在這幾天出土了，便采挖些出售。“憑我多年的經(jīng)驗(yàn)，去年冬天冬筍少，那么今年春天春筍多，也算是大年。家里約半畝院子的春筍，可帶來兩三千元的經(jīng)濟(jì)收入。”作為當(dāng)季新鮮菜，春筍不論做主菜還是配菜，都十分美味，而且烹飪時(shí)間較短，因此是不少市民心中春季的“明星菜”。“每年這個(gè)時(shí)候，我們家都會(huì)買一些新鮮的春筍放在家里，用來煲湯、清炒、油燜，可葷可素，家人都很愛吃，既美味又營(yíng)養(yǎng)?！闭谔暨x的市民肖女士如是說。

　　市立醫(yī)院中醫(yī)師項(xiàng)睿介紹，春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素，低糖低脂，富含粗纖維，有幫助消化、防止便秘的功能。但正是因?yàn)榇汗S含有豐富粗纖維，比較難消化，大量食用會(huì)刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道一些小血管容易受損傷，導(dǎo)致消化道出血。再加上春季天氣濕冷，血管收縮，內(nèi)臟供血豐富，就更容易引起出血，因此市民們嘗鮮的同時(shí)也要注意適量，特別是有慢性胃炎或者胃潰瘍的患者，不要過量食用。