本報記者 蔣學(xué)華 文/圖

　　四月天，竹筍鮮。數(shù)場春雨過后，漫山遍野的小竹筍，爭先恐后地探出頭，吸納著春天的雨露陽光，等待著人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。這個時候，騎著電動車、開著小汽車的人們，一撥一撥地去鄉(xiāng)野掰筍子。

　　在廣信區(qū)煌固鎮(zhèn)丁宅村，這里有著豐富的竹林資源，每到谷雨前后，村民們都要到竹林叢中采摘野生小筍，將野生小竹筍做成各種各樣的美食，比如竹筍炒肉、涼拌竹筍、腌制竹筍等。小竹筍在烹飪之前，需要將其焯水，去掉苦澀味。最家常的做法就是做成小筍炒肉絲，帶一點辣味，味道鮮香，十分下飯，或者將焯水后的小竹筍撕成細(xì)條，加入醬油、醋、蒜末等佐料，做成涼拌竹筍絲，口感非常鮮嫩爽口。　

　　4月17日上午，煌固鎮(zhèn)的菜市場，不少村民叫賣小竹筍，帶殼的3至4元一斤，剝好的7至8元一斤。攤主告訴記者：“早上天未亮，便上山拔小竹筍，現(xiàn)在由于很少有村民上山砍柴，這個時節(jié)小竹筍自然也多，兩三個小時就能拔幾十斤，夠吃上好多天。吃不完的便到集市上賣。半天拔，半天賣，能賺個一兩百元?！贝稳?，記者在信州區(qū)的五三菜場，看到不少攤主在兜售小竹筍，剝好的10元一斤。一位攤主告訴記者，他的家人早上四五點就上山拔，然后趕在8點前送到市場賣，因為當(dāng)日拔出來的竹筍鮮嫩脆甜，而隔夜的筍就會變老，口感變差。“已經(jīng)賣了一個多星期了，過幾天，待毛竹筍下市，野生的小竹筍會更走俏。一個當(dāng)季，可以賺個三五千元。”

　　竹筍既是美食，又是藥膳，綠色生態(tài)，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素及各種微量元素，食用它能夠開胃健脾、寬胸利膈、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。如今，物質(zhì)生活已大大改善，小竹筍已逐漸成為人們餐桌上的新寵，助推了民眾“幸福指數(shù)”的提升。