秋冬之時，萬物收斂，可用溫補五臟（五臟屬陰）來改善陰虛體質(zhì)，收藏體內(nèi)陰精，使精氣內(nèi)聚，潤養(yǎng)五臟。
秋天，秋干氣燥，可多吃“柔潤”的食物。如芝麻、牛奶、羊奶、糯米、蜂蜜、銀耳、燕窩、薏米、菠菜、豆?jié){等滋陰潤肺的食物。潤燥水果如雪梨、甘蔗、雪蓮果、龍眼、葡萄、大棗等，也都是不錯的選擇。到了秋末初冬季節(jié)，則可以吃些牛、羊、雞等溫性的肉類，也可飲少許醇酒，以助腎氣，活血通脈。
但具體如何養(yǎng)陰，仍需辨證體質(zhì)。相關(guān)專家表示，通過食療養(yǎng)陰，應(yīng)依據(jù)人的體質(zhì)或狀態(tài)對食物屬性進行選擇。如一些體質(zhì)偏寒的人，往往表現(xiàn)為面色蒼白、畏寒、手足冷、口淡不渴或喜熱飲，小便多而清，大便稀溏，宜用溫性的食物；同時考慮到其消化吸收能力，對不易消化的肉類，要循序漸進、逐步添配，食療上可配用淮杞燉牛肉、紅燒鯉魚、栗子燜雞等。如果體質(zhì)偏熱，人常覺身熱咽痛、面紅、目赤、口鼻氣熱、口干喜冷飲、小便黃濁、大便干結(jié)、煩躁好動，則宜吃寒性食物，而不宜食辛辣、溫?zé)嶂澄?。如苦瓜排骨煲、冬瓜薏米扁豆煲水鴨湯、紅白蘿卜竹蔗馬蹄鴨腎湯、大芥菜排骨煲、茅根竹蔗馬蹄水、西洋菜生魚豬骨湯等，以起清熱瀉火之功效。
在此，有關(guān)飲食專家給大家推薦以下幾款食療：二參湯。材料：太子參或西洋參10g、沙參15g、石斛15g、玉竹15g、桂圓10g、瘦肉或雞肉一斤，姜三片，鹽少許。做法：太子參、沙參、石斛、玉竹洗凈浸泡備用，瘦肉或雞肉熱鍋略炒，加水及全部材料，加姜三片，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火煮1小時，加鹽調(diào)味即可。注意：體質(zhì)偏寒人士不適宜。栗子燜雞。材料：雞1只、栗子200g，醬油、料酒、大蔥段、生姜、油、鹽適量。做法：雞洗凈切塊；栗子洗凈用開水煮片刻，撈出去皮；熱鍋放油，放入姜末煸炒，再下雞塊，烹入料酒、中火炒至雞肉變色；加醬油和栗子肉，倒入清水同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投蔥段、姜絲炒勻，即可。南棗煲牛腩。材料：制何首烏15g、炒黑芝麻15g、南棗6個、生姜2片、牛腩500g。做法：牛腩焯水瀝干，在湯鍋放入全部材料，慢火燉煮2小時，肉爛即可。注意：血熱、肺燥、濕熱體質(zhì)忌服。（記者 蔣學(xué)華 整理）
