調查顯示，消費者對咖啡因最期待的作用是提神醒腦（91.56%），其次分別是提高運動表現(xiàn)（45.47%）、提高反應速度（38.75%）及提高認知功能（36.12%）。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員告訴記者，咖啡因可以對人體產(chǎn)生多種影響，例如，可以促進神經(jīng)遞質釋放，增強神經(jīng)元活性，從而增加中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，提高警覺性、注意力等，但攝入過量也可能導致心悸、緊張、失眠、胃腸道不適等癥狀，因此在食用時要注意適量。
那么，咖啡因究竟存在于哪些植物里？專家指出，咖啡因天然存在于多種植物中，如咖啡豆、茶葉、可可豆、瓜拉納、巴拉圭茶等。調查顯示，消費者對“咖啡豆提取物”的知曉率最高，為89.10%，但對其他含咖啡因配料的識別率都較低。比如，51.79%的消費者不知道“紅茶濃縮粉”中含咖啡因，63.42%的消費者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76.05%的消費者不知道“瓜拉納提取物”中含咖啡因。
《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》結果顯示，在我國成年消費者中，咖啡因攝入貢獻率依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡；茶葉對我國消費者咖啡因攝入的貢獻率為74.80%，遠高于其他類別。而未成年人咖啡因攝入貢獻率則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。
中國食品工業(yè)協(xié)會總工程師李宇認為，我國目前僅允許咖啡因用于部分保健食品和可樂型碳酸飲料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉納提取物等含咖啡因配料也可以帶入咖啡因。這些含咖啡因配料本身都是允許使用的，安全性也不是問題，但消費者的識別率卻較低?？梢钥紤]在科學證據(jù)的基礎上規(guī)范咖啡因的使用和標識，順應消費市場的需求，讓企業(yè)明明白白地加，消費者明明白白地選擇。
根據(jù)《咖啡與健康的相關科學共識》，健康成年人每天攝入不超過400毫克咖啡因是安全的，這大約相當于4杯（標準杯）咖啡。為了方便消費者把控咖啡因攝入量，不少國家和地區(qū)，包括美國、歐盟、澳新等，要求含有咖啡因的食品飲料明確標識咖啡因含量。調查顯示，88.41%的中國消費者也希望知曉食品飲料中的咖啡因含量。此外，75.66%的消費者認為既需要控制產(chǎn)品中咖啡因的添加量，也應控制自己的咖啡因攝入量。
中國工程院院士陳君石認為，從調查數(shù)據(jù)來看，很多消費者已經(jīng)具備了自我控制的意識，這很好。可以進一步加強消費者教育，讓大家學會通過標簽信息合理規(guī)劃咖啡因攝入，既達到提神醒腦的目的，又避免過度攝入帶來健康風險。
