陳皮的功效
陳皮，又名“橘皮”，為蕓香科植物橘和其栽培變種的干燥成熟果皮，每年的10-12月采摘成熟的果實(shí)，剝?nèi)」?，晾干或低溫干燥后，密封?chǔ)藏三年以上制成。陳皮首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，曰：“橘柚味辛溫，主胸中瘕熱逆其氣，利水谷。久服，去臭、下氣、通神?！标惼?，其性味辛、苦、溫，入肺、脾經(jīng)，能理氣健脾、燥濕化痰，主治脾胃氣滯證及痰濕壅滯證。陳皮入藥歷史悠久，在《本草綱目》曾載：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降……”
陳皮有川陳皮、廣陳皮、新會(huì)陳皮，其中以新會(huì)陳皮的品質(zhì)為優(yōu)。此外，“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金?！标惼ひ躁惥谜邽榧?，儲(chǔ)藏的年份越久，藥效越好，藥的價(jià)值就越高，味道也就越好。
陳皮助攻四季養(yǎng)生
陳皮藥食兩用，入藥可調(diào)百方，入食可調(diào)百味。根據(jù)其不同的藥用價(jià)值、不同的食材搭配，一年四季均可同用。
春季養(yǎng)肝：陳皮枸杞大棗茶
食材：陳皮15克，枸杞子10克，大棗5個(gè)，水、蜂蜜適量。做法：將洗凈的陳皮、枸杞子、大棗放入養(yǎng)生壺中，加入適量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加蓋泡著，待水溫稍涼后，根據(jù)個(gè)人口味加入蜂蜜攪勻即可飲用。功效：滋補(bǔ)肝腎，益氣健脾。適合人群：經(jīng)常熬夜，面色暗黃的人群。溫馨提示：糖尿病患者、外邪實(shí)熱者不宜飲用。
夏季除濕：陳皮紅豆沙
食材：陳皮10克，赤小豆200克，蓮子1把，水、冰糖適量。做法：赤小豆提前清洗干凈加水浸泡一晚。陳皮、蓮子洗凈備用。赤小豆撈出放鍋中加水燒開(kāi)后倒掉（去除澀味）。再將赤小豆、陳皮、蓮子一起倒入砂鍋，加足量水，大火煮20-30分鐘轉(zhuǎn)小火燉煮到赤小豆、蓮子煮了融化攪拌均勻即可關(guān)火。煮中依個(gè)人口味加入適量冰糖。功效：健脾祛濕，利水消腫。適合人群：有脘腹脹滿、食欲不振、食少嘔吐癥狀人群。溫馨提示：糖尿病患者不宜服用；陰虛內(nèi)熱的人群不建議服用。
秋季養(yǎng)肺：陳皮燉雪梨
食材：陳皮10克，雪梨1個(gè)，水、冰糖適量。做法：雪梨洗凈、削皮、切塊備用。在養(yǎng)生壺中放入洗凈的陳皮、梨塊和適量冰糖，加入適量的水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，慢燉20分鐘后關(guān)火，稍涼即可食用。功效：清熱潤(rùn)肺，燥濕化痰。
適合人群：咳嗽、咽喉干燥、口渴的人群。溫馨提示：糖尿病患者不宜飲用，胃酸過(guò)多和胃寒病者不可飲用。
冬季補(bǔ)腎：陳皮桑椹枸杞子茶
食材：陳皮105克，桑椹15克，枸杞子15克，水、冰糖適量。做法：將陳皮、桑椹、枸杞子去雜質(zhì)、洗凈后，放入養(yǎng)生壺中，加入適量的水，大火燒沸轉(zhuǎn)小火慢煮25分鐘，關(guān)火后，待水溫稍涼后即可飲用。根據(jù)個(gè)人口味，可加適量冰糖。功效：滋陰補(bǔ)腎、理氣健脾。適合人群：肝腎陰虛，眩暈耳鳴，脘腹脹滿者。溫馨提示：感冒、腹瀉的人不宜飲用。不宜與濃茶同食。
注意
陳皮雖然具有多種功效，但并不是所有人都適合食用。內(nèi)有實(shí)熱及吐血證者慎用。氣虛及陰虛燥咳者不宜食用。同時(shí)，使用陳皮時(shí)應(yīng)遵循適量原則，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致不良反應(yīng)。（記者 蔣學(xué)華 整理）
