本報(bào)記者 申少鐵
暑期溫度高、濕度大,人們正常的飲食習(xí)慣有可能被打亂,從而出現(xiàn)健康問(wèn)題。在此期間如何科學(xué)飲食?記者采訪了有關(guān)專家。
暑期炎熱,消暑別貪食冷飲。北京中醫(yī)醫(yī)院院長(zhǎng)劉清泉說(shuō),健康人群喝少量適度的冷飲和科學(xué)正確地使用空調(diào),有利于快速消除暑熱。但在伏天貪食冷飲,比如冰水、冰塊以及冰鎮(zhèn)水果、飲料等,容易損傷脾胃,導(dǎo)致脾胃運(yùn)化功能異常,出現(xiàn)積滯、積食、腹痛、腹瀉甚至發(fā)燒的情況。兒童、孕婦、老人和各種慢性病人群,貪食冷飲,容易誘使疾病急性發(fā)作。
伏天出汗多,補(bǔ)水非常重要。國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全評(píng)估中心副主任劉兆平認(rèn)為,大量出汗,體內(nèi)的水分丟失增加,同時(shí)還會(huì)帶走鹽分,需及時(shí)補(bǔ)充。要注意補(bǔ)水的時(shí)間和補(bǔ)水的量,不能等口渴了再去喝水。在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后,都要進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充。補(bǔ)水不能一次喝太多,要少量多次。如果在大量出汗之后,一次性大量喝水,可能會(huì)引起低血鈉。另外,要選擇合適的補(bǔ)水產(chǎn)品和補(bǔ)水方式。白開(kāi)水、淡茶水是很好的選擇。如果活動(dòng)時(shí)間比較長(zhǎng),消耗能量比較大,建議補(bǔ)充含糖量3%到8%的電解質(zhì)飲料。
另外,劉兆平不建議通過(guò)喝一些含酒精或者含咖啡因比較高的飲料來(lái)補(bǔ)水。因?yàn)樵诟邚?qiáng)度的運(yùn)動(dòng)后,喝含有酒精的軟飲料,會(huì)引起胃部不適,增加排尿,可能會(huì)增加運(yùn)動(dòng)后脫水的風(fēng)險(xiǎn);喝咖啡因含量較高的飲料,可能會(huì)增加運(yùn)動(dòng)之后的心血管系統(tǒng)應(yīng)激反應(yīng),引起身體不適。
暑期熬夜喝酒、吃燒烤容易傷肝。天氣炎熱,晚上吃烤串、小龍蝦,喝啤酒,是不少人的消暑選擇。中日友好醫(yī)院肝膽胰外科主任楊志英說(shuō),暑期也是肝臟問(wèn)題的高發(fā)期。夜晚高溫,睡眠不好本身會(huì)影響肝臟修復(fù)。過(guò)度飲酒也會(huì)損傷肝臟。肉串的油脂含量高,吃多了容易導(dǎo)致血脂升高,增加肝臟負(fù)擔(dān),可能導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。牛、羊、小龍蝦等動(dòng)物是肝臟寄生蟲(chóng)的常見(jiàn)宿主,建議把這類食物烤熟、煮熟再吃,減少寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。
暑期高溫高濕,食物容易滋生細(xì)菌、霉菌,如何避免食物中毒?劉兆平說(shuō),要選用新鮮的食材,清洗之后及時(shí)加工,盡量做到即買(mǎi)即做、即做即食,加工的時(shí)候做到燒熟煮透。對(duì)于一些沒(méi)有用完的食材或剩飯菜,及時(shí)放到冰箱里冷藏和冷凍,同時(shí)保證生熟分開(kāi),避免交叉污染。不采、不買(mǎi)、不食野生蘑菇。一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀,立即停止食用可疑食物,盡快就醫(yī)。
暑期,水果紛紛上市,糖尿病患者如何選擇?北京醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師郭立新建議,糖尿病患者最好在兩餐之間吃水果,因?yàn)樵诓颓盎虿秃篑R上吃水果容易導(dǎo)致血糖持續(xù)升高;選擇吃一些升糖指數(shù)較低的水果,比如蘋(píng)果、獼猴桃、櫻桃等;吃水果要注意量,吃太多容易導(dǎo)致血糖大幅升高,同時(shí)可以吃一些含纖維素高的食物,避免水果里的糖分被迅速吸收。
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2024年08月06日 14 版)